时间：2025-07-24 12:20 作者：三色丸子
京东：我们要和优质餐饮商家一起，从幽灵外卖手里夺回本属于他们的生意
新的供应链模式，正在颠覆传统外卖行业。
7月22日，京东正式启动“菜品合伙人”招募计划，投入10亿现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人。在全新的供应链模式下，合伙人仅需提供菜品配方并参与研发，由合营品质餐饮制作平台“七鲜小厨”承担现炒制作及严格品控，以外卖、自提两种形式销售。
由是来看，京东的“菜品合伙人”招募计划，正在颠覆传统的外卖模式：平台型企业不再是“第三方信息服务商”，而是亲自下场，成为上游源头的厨师、工坊，这种“招牌菜合伙人+制作平台七鲜小厨”的模式，或将中国外卖引入平台型企业自营、合营的新阶段，让平台主动成为食物安全和品质保障的第一责任人。
图源京东黑板报 下同
“我们一份品质非常好、份量很足的盖饭就卖十几块钱。”7月22日晚间，七鲜小厨业务负责人刘斌对观察者网表示，京东希望通过对供应链模式的改造创新，彻底改善食品安全的问题。“如果我们的餐品又便宜又好吃，价格实惠、干净卫生，口味还是最棒的，消费者自然不会选择那些低质低价的黑外卖。”
“很多人关心，在这种模式下，七鲜小厨是不是在抢餐饮店的生意？我们很肯定地说，我们是希望和这些优秀的餐饮商家一起，从幽灵外卖、黑外卖的手里，夺回本该属于他们的生意。”
外卖行业的“京东自营”模式来了
今年年初以来，京东大举进入外卖市场，不断推出多种颠覆式创新。事实也证明，京东自发的很多承诺，最后都做到了。比如在官宣为全职骑手缴纳五险一金、给予其正式员工待遇后，仅仅过了3个月的时间，享受五险一金的京东全职骑手数量就已经突破了15万人。
有人一度猜测，京东或将以其擅长的“自营”供应链模式杀入市场。
七鲜小厨作为合营品质餐饮制作平台，秉持“又好又便宜”的服务宗旨，致力于携手广大菜品合伙人为消费者提供好吃、安全、卫生的餐品。例如，京东将发挥供应链优势，严选生鲜食材大牌供货商，进行“源头直采”；在配菜上，采用品质净菜工厂，洗切装配标准化工序。此外，所有七鲜小厨“标配”24小时后厨直播，“看得见更放心”。
跟传统模式相比，七鲜小厨更接近自营，但本质上仍是合营模式。
整体来看，和其他模式相比，七鲜小厨提供的不是门店、物业，而是菜品。“上线到七鲜小厨的是合伙人的菜品，而并非一个个独立的档口或者门店，我们并不是一个若干外卖店的集合店，而是一个合营的餐饮制作平台——我们并不是一个‘二房东’的角色，不是租个地方再招一些加盟的品牌，让品牌去自己经营，自负盈亏。”
据悉，七鲜小厨不排除入驻其他外卖的可能性。“只要消费者有需求，其他平台也愿意，我们很乐意一起合作。”
“这种全新的模式刚刚开始，一定会有不够完美的地方，我们真诚地希望大家给我们多提提意见。”刘斌说。
向幽灵外卖等行业乱象“宣战”
在当前外卖市场的竞争中，京东外卖在战略上主打“品质”。
一条不为人知的“暗线”是，京东一直在跟幽灵外卖、黑外卖等行业乱象掰手腕。
今年2月，京东外卖上线，同时启动“品质堂食餐饮商家”招募。2025年5月1日前入驻的商家，全年免佣金。为更好地满足消费者对“食品安全与品质外卖”的追求，招募只限“品质堂食餐厅”。“品质堂食”的门槛设置，其实就是想把各界深恶痛绝的幽灵外卖拒之门外。
在7月22日的最新对话中，刘斌也从七鲜小厨的视角，分享了京东外卖对行业弊病的思考。
京东，就这么跟幽灵外卖杠上了。
据我们了解，七鲜小厨的菜品定价，主要瞄准“10-20块吃饱一顿饭”，它并不对标30元甚至50元以上的正餐餐厅；据项目人士透露，七鲜小厨的开店选址，在考虑必要经营要素的基础上，也会向那些幽灵外卖订单占比非常高的地段倾斜。刘斌说，七鲜小厨要帮“合伙人”做增量市场，不会去抢夺老店的存量生意。
据刘斌介绍，七鲜小厨所有的食材供应链，都经过严格筛选，“只选用大品牌、有保障的供应链”，比如调味品方面，七鲜小厨复用了京东现有的优势供应链，比如中粮中盐和益海嘉里等大品牌；对于肉类和净菜都是工厂洗切好、经过严格的出厂检测、密封包装好后，冷链运输到七鲜小厨门店。对比传统模式， 门店省去了洗切配的动作，从源头上规避了卫生等问题，保障了食材的干净卫生，让用户能够吃得更放心安心。
据悉，7月22日官宣至今，七鲜小厨已经收到了2万多份报名，其中不乏一些知名的优质餐饮企业。
在推出“七鲜小厨”之际，京东已经是外卖市场上一直不可或缺的力量。截至7月8日，京东外卖上线4个月，已有近200个餐饮品牌在京东外卖销量破百万。第三方调研机构数据显示，品质外卖市场京东以45%份额居行业第一。京东此前已经宣布，将正式启动“双百计划”，扶持更多品类标杆品牌销量破百万。
“七鲜小厨”的表现，仍有待市场检验。但中国外卖市场的各类创新和自我高要求，不妨再多来一些。